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海綿蛋糕與戚風蛋糕有什么不同？
海綿蛋糕的歷史比戚風蛋糕悠久，相傳起源于15世紀的西班牙，后來慢慢傳入歐洲。因為其結構類似于多孔的海綿而得名,在國外稱為泡沫蛋糕,在國內稱為清蛋糕。海綿蛋糕是在雞蛋處理過之后，容易促成消泡的食材，犧牲…
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什么是流心芝士撻？和泉芝士撻好在哪里？
普通蛋撻是酥皮配上雞蛋奶油餡，蛋撻皮通常以豬油、牛油或黃油起酥，而里面的內餡兒選用淡奶油、白砂糖、牛奶和雞蛋調配。熱量過高且吃起來容易膩，口感也比較單一。烘烤時很難把握火候，溫度過高容易糊；溫度過低外…
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和泉小課堂 | 什么是慕斯蛋糕？和泉慕斯蛋糕有什么不同？
慕斯是英文mousse的譯音，慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮…
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